Ein Gast von uns ist der Meinung, dass Salat, Obst und Gemüse nur mit Handschuhen verarbeitet werden darf. Selbstverständlich tragen wir zu schmutzigen Arbeiten wie Salat putzen, Lauch schneiden etc. Handschuhe. Muss ich aber auch Handschuhe anziehen, um einen Apfel...
Was kann man allgemein für die Haltbarkeit von Mopps tun und was halten Sie vom Gebrauch von Silberionen? Antwort von Andreas Carl Man sollte eine zu hohe und dauerhafte Alkalität vermeiden und den Mopp dieser nicht aussetzen. Dadurch verhindert man, dass die Fasern...
Ich arbeite in der Betriebsverpflegung, wo wir die Allergenkennzeichnung bereits seit März 2013 durchführen. Doch egal, wie ich es drehe und wende, ich kann nirgends eine Kontamination, beispielsweise mit Spuren von Gluten, ausschließen. Zum einen ist dies baulich...
Was sind Ihrer Meinung nach die wichtigsten Schritte, um den Personalbedarf in einer Altenheim-Großküche zu ermitteln? Antwort von Ralf Klöber Sie können sich vorstellen, dass ich Ihre Frage nicht in zwei Sätzen beantworten kann. Beköstigungstage stellen für mich die...
Ich arbeite in einer Behindertenwerkstatt als Bereichsleiter in der Hauswirtschaft. Unsere Berufswäsche aus der Hauswirtschaft und die Mopps gaben wir bis heute immer raus in einer Großwäscherei. Unser Geschäftsführer möchte dies gerne jetzt bei uns in der Werkstatt...
Öffentliche Waschräume sind äußerst hygienesensible Bereiche. Sie sind zumeist hochfrequentiert und können bei mangelhafter Reinigung dazu beitragen, dass Bakterien und Keime schnell verbreitet werden. Wie geht man bei der Reinigung des Waschraums korrekt vor?...
