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Themen der Ausgabe rhw management 5/2024

Mobiles Kochen in der Schule

Viele Schulküchen sind kaum noch mit Gargeräten ausgestattet. Deshalb hat ein Landkreis Enzkreis mobiles Kochen eingeführt, wo die Kinder motiviert werden, selbst zu kochen. In rhw management beschreibt Kerstin Bauer, was dabei alles zu beachten ist und stellt auch einige der beliebtesten Rezepte zur Verfügung.

Roboterstaubsauger im Praxistest

Roboterstaubsauger arbeiten autonom und können den Benutzer von der lästigen Aufgabe entlasten. Die meisten Modelle sind mit fortschrittlichen Sensoren ausgestattet, die ihnen ermöglichen, Hindernisse zu erkennen und ihnen auszuweichen. Darüber hinaus können sie in der Regel über eine Smartphone-App oder Sprachsteuerung programmiert werden, was die Bedienung und Planung des Reinigungszyklus erleichtert. 

Aufbereiten von Reinigungstextilien

Ein hohes Hygiene-Level bietet die Präparation der Wischbezüge direkt mit der Reinigungschemie und gewünschter Restfeuchte aus der professionellen Waschmaschine. Hier ist das Risiko einer Kreuzkontamination sehr gering, es bilden sich geringere oder gar keine Reinigungsmittelrückstände sowie ein geringeres Risiko der Bildung eines Biofilms. Zudem kommt es nicht zu einer Verunreinigung der Reinigungsflotte (wie bei der 2-Eimer oder 3-Eimer-Methode).

Viel Spaß bei lesen!

Das lesen Sie in Ausgabe 04/2024

Messe Altenpflege in Essen

Im MESSE-SPECIAL zur Messe Altenpflege in Essen erfahren Sie vorab das Neueste zu den Trends bei Küchentechnik, Desinfektion, Kostformen und Einrichtung von Pflegeheimen. Abgerundet wird das Ganze durch ein „rhw-Online-Altenpflege-Special“ mit den Produktneuheiten seit März 2024.

Wäschehygiene im Seniorenheim

In Alten- und Pflegeheimen leben und arbeiten viele Menschen zusammen. Ältere Menschen sind vielmals durch Vorerkrankungen und/oder einer Schwächung des Immunsystems einer besonderen Infektionsgefahr ausgesetzt. Aus diesen Gründen ist in solchen Heimen der Infektionsprävention auch bei der Wäschehygiene besondere Beachtung zu schenken.

Service-Roboter

In der Celenus Teufelsbad Fachklinik in Blankenburg sind im Speisesaal vier Service-Roboter im Einsatz. rhw management sprach mit Gastronomieleiter Uwe Müller darüber, welche Auswirkungen die digitalen Helfer auf die Betriebsabläufe haben.

Neue Impulse und Produkte bei Schluckbeschwerden, Teil 2

Es ist ein wachsender Markt: viele hochbetagte Senioren haben Schluckbeschwerden. Der rhw-Experte und Trainer Sascha Kühnau hat sich den Markt genauer angeschaut. Dabei geht es um die richtige Einstufung der Kostformen, neue Marken/Rebranding und die passenden Methoden.

Wasserspender-Geräte

Ob leitungsgebunden oder mit Gallonen- und Flaschensystemen – aus Kostengründen und wegen der einfacheren Logistik stellen viele Häuser auf moderne Wasserspender statt Wasserkisten um. Wir zeigen, welche Möglichkeiten und Preisvorteile es (auch bei den Folgekosten) gibt.

Das lesen Sie in Ausgabe 03/2024

Im Vorbericht zur großen Gastronomie-Messe Internorga in Hamburg erfahren Sie vorab das Neueste zu den Food-Trends wie Convenience-Produkte, Speisentransport und Küchentechnik. Abgerundet wird das Ganze durch ein „rhw-Online-Internorga-Special“ mit den Produktneuheiten.

Es ist das Thema der Zukunft in der Reinigung: Wir stellen vor, welche Möglichkeiten von Digitalisierung und Apps auf dem Markt angeboten werden. Unser Autorenteam sprach hierzu mit den führenden Unternehmen der Branche. Teil 2 der hochinteressanten Technik-Serie. 

 Es ist ein wachsender Markt: viele hochbetagte Senioren haben Kau- und Schluckbeschwerden. Der rhw-Experte und Trainer Sascha Kühnau hat sich den Markt genauer angeschaut. Dabei geht es um die richtige Einstufung der Kostformen, neue Marken/Rebranding und die passenden Methoden.

Und: 

Die beste Wäsche nützt nichts, wenn das Finish nicht stimmt! Gerade den Mangeln kommt dabei eine große Bedeutung zu. Welche Geräte passen zu welchen räumlichen Gegebenheiten – und welche Finanzierungsmöglichkeiten gibt es dabei?

Das lesen Sie in Ausgabe 01/2024

Lohnt sich der Meistertitel? Führungskräfte in der Hauswirtschaft sind sehr gefragt. Eine Studie des Regierungspräsidiums Tübingen und der Hochschule Albstadt Sigmaringen ging den Fragen nach: Lohnt sich der Meistertitel auch finanziell? Und wie steht es um die Anerkennung und Wertschätzung?

Lebensmittelsicherheit in Lehr- und Therapieküchen: Wenn schulischer Unterricht, fachpraktische Ausbildung, ein Kochkurs oder auch ein Therapiebaustein die Anlässe sind, um in einer Gruppe gemeinsam zu kochen, dann sind das in Sachen Lebensmittelsicherheit besondere Situationen.

Digitalisierung und Apps in der Gebäudereinigung: In dieser Serie stellen wir vor, wie gut Apps mittlerweile die Abläufe in der Gebäudereinigung und bei der Mitarbeiterplanung unterstützen können. Die Innovationen und Gewinner der CMS wurden dabei natürlich auch berücksichtigt.

Das lesen Sie in Ausgabe 12/2023

Vorfahrt für die Pflanze: in der Gemeinschaftsgastronomie ist vegetarisches oder veganes Essen kein kurzfristiger Trend, sondern hat sich häufig schon als Erfolgskonzept etabliert.

Hygiene ist und bleibt ein sehr wichtiges Thema in der Hauswirtschaft – und wird manchmal auch kontrovers diskutiert. Das zeigte das mittlerweile 21. rhw-Hygieneforum, das am 8. November 2023 mit über 60 Teilnehmerinnen stattfand.

Durch Praktika zukünftige Mitarbeitende der Hauswirtschaft gewinnen, das ist das Ziel eines neuen Ideengebers der Koordinierungs- und Vernetzungsstelle Hauswirtschaft Baden-Württemberg.

Das lesen Sie in Ausgabe 11/2023

Im Herbst 2023 wählte der Berufsverband Hauswirtschaft e. V. die Hauswirtschaftsmeisterin Nadia Bouraoui-Gretter aus Bruchsal an die Spitze des Verbandes. rhw management wollte wissen: welche Ziele hat sich die neue Präsidentin für ihre dreijährige Amtszeit gesetzt?

Naturnah lernen mit allen Sinnen; das ist Ziel der Erlebnisbauernhöfe in Bayern. Mit Begeisterung dabei ist Hauswirtschafterin Franziska Ortner vom Würmseefelder Hof in Machtlfing im Landkreis Starnberg.

Mit künstlicher Intelligenz Lesen und Schreiben lernen: 6,2 Millionen Erwachsene in Deutschland zwischen 18 und 64 Jahren haben Schwierigkeiten beim Lesen und Schreiben.  Das Projekt #ABCforJobs hat sich zum Ziel gesetzt, Mitarbeitende mit Lese- und Schreibschwierigkeiten in der Gastronomie und Hotellerie zu stärken.

Vor kurzem wurde bei der Münchenstift GmbH die Berufskleidung umgestellt, ökologischer, fair produziert leichter und mit mehr Taschen waren die Wünsche. Sogar die Bewohner:innen haben mit abgestimmt.

Was beim Event-Catering zu beachten ist, darüber schreibt Sascha Kühnau. Wichtig für ihn ist es die Wünsche und Struktur der Gäste im Vorfeld bereits ausführlich zu erfassen.

Und in der Rubrik „Unter der Lupe“ schauen wir uns genauer die Mehrwertsteuersätze für Kaffeeprodukte an, da herrscht einiges an Verwirrung.

Junge Menschen mit Beeinträchtigung auf den ersten Arbeitsmarkt zu integrieren, ist eine besondere Aufgabe. Wir besuchten eine Ausbilderin für Hauswirtschaft bei einem Berufsbildungswerk an der Ostsee.
Im Caritas Seniorenzentrum St. Raphael im Schwarzwald gibt es ein besonderes Konzept. Mitarbeiterinnen arbeiten nicht ausschließlich in der Reinigung, Wäscherei, der Küche oder im Café, sondern werden je nach Wunsch unterschiedlich eingesetzt.

In einem Interview schildert der Pflegewissenschaftler Siegfried Huhn seine überraschenden Ansichten zur Ursache von Gewalt in Pflegeheimen.
Der Berater René Krabbe erläutert, wovon es abhängt, wie viel eine Hauswirtschafterin verdienen kann.

Wir geben einen Ausblick auf neue Produkte und alles, was Sie für den Besuch bei der CMS-Messe in Berlin vom 19. bis 22. September 2023 wissen sollten!

Titelgesicht HBL Manuela Fleißner von Pur Vital schildert uns, warum sie sich erfolgreich für eine interne Zentralwäscherei entschieden hat.

Andreas Carl kümmert sich zum Abschluss der Serie „Reinigung im Altenheim von A bis Z“ auf fünf Seiten unter anderem um die Stundenverrechnungssätze und schenkt Ihnen hierzu passende Online-Tools, ebenso wie Sabine Serner, die eine Haushaltsagentur in Hamburg führt.

Außerdem erfahren Sie, wie sich die Hauswirtschaft erfolgreich in der Bauplanung einbringen kann.

Unter dem Motto „Führungskräfte fallen nicht vom Himmel“ sprechen wir mit der neuen Präsidentin des Deutschen Hauswirtschaftsrats, Ursula Schukraft, über die aktuellen Herausforderungen in unserer Branche.

Mit exklusiven Fotos und Hintergrundinformationen berichten wir von der Deutschen Juniorenmeisterschaft Hauswirtschaft 2023 aus Miesbach.

Der Reinigungsablauf entscheidet am Ende über die Qualität – vor allem bei der Hygiene. Andreas Carl hat für rhw management erstmals einen Plan mit 24 Schritten erstellt, der Hygiene und zeitliche Effizienz optimal berücksichtigt.

Das Bürgerheim Kumpfmühl in Regensburg wurde für sein Nachhaltigkeitskonzept und die moderne Personalführung in der Hauswirtschaft ausgezeichnet.

Sascha Kühnau erläutert, wie man den eigenen Immunschutz und den der Bewohner:innen deutlich verbessern kann.

Bei der Pflege und Werterhalt in der Gebäudereinigung geht es diesmal um die textilen Bodenbeläge und die richtige Kalkulation mit Jahresfaktoren und Vollkräften.