Frage des Monats April 2015 – Gesundheitszeugnis für Erzieher?

Ich arbeite in einer Wohngruppe für essgestörte Jugendliche. Sie werden rund um die Uhr betreut, auch am Wochenende. Für die Nahrungszubereitung bin ich zuständig. Am Wochenende bereiten die diensthabenden Kollegen die Essen für die Bewohner zu – Erzieher und...

Frage des Monats Februar 2015 – Vor- und Nachteile Zentralsauger

Ich arbeite als Hauswirtschaftsleiterin in einem Unternehmen. Nun taucht von Seiten der Geschäftsleitung die Idee auf, die Büroräume des Neubaus mit Zentralstaubsauger auszustatten. Die Zentralstaubsauger sind in Amerika und in den Skandinavischen Ländern durchaus...

Frage des Monats Januar 2015 – Obst und Gemüse nur mit Handschuhen?

Ein Gast von uns ist der Meinung, dass Salat, Obst und Gemüse nur mit Handschuhen verarbeitet werden darf. Selbstverständlich tragen wir zu schmutzigen Arbeiten wie Salat putzen, Lauch schneiden etc. Handschuhe. Muss ich aber auch Handschuhe anziehen, um einen Apfel...

Frage des Monats Oktober 2014 – Personalbedarf ermitteln

Was sind Ihrer Meinung nach die wichtigsten Schritte, um den Personalbedarf in einer Altenheim-Großküche zu ermitteln? Antwort von Ralf Klöber Sie können sich vorstellen, dass ich Ihre Frage nicht in zwei Sätzen beantworten kann. Beköstigungstage stellen für mich die...

Frage des Monats Juli/August 2014 – Sauberer Waschraum

Öffentliche Waschräume sind äußerst hygienesensible Bereiche. Sie sind zumeist hochfrequentiert und können bei mangelhafter Reinigung dazu beitragen, dass Bakterien und Keime schnell verbreitet werden. Wie geht man bei der Reinigung des Waschraums korrekt vor?...