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Die neue Leitlinie „Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird“ (Carola Reiner)


Datum: 24.05.2023
Uhrzeit: 09:00
Ort: Frankfurt


Gute Hygienepraxis und gute Herstellungspraxis durch die Leitlinie

Die bundesweit gültige Lebensmittelhygiene-Leitlinie „Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird“ wurde von Grund auf überarbeitet. Damit steht nun die Forderung nach der Umsetzung von Regeln zur guten Hygienepraxis und guten Herstellungspraxis im Vordergrund, die im Leitfaden 2016/C 278/01 der EU-Kommission bekanntgemacht wurden. Sie erfahren, was dahinter steckt und welche Regeln in verschiedenen Arten von Küchen sinnvoll sind und wie man sie jeweils umsetzen kann.

Sie lernen die Grundlagen und Zielsetzung der überarbeiteten Leitlinie zur Lebensmittelhygiene in sozialen Einrichtungen kennen. Sie erfahren, welche gesetzlichen Regelungen und Anforderungen für diesen Bereich aktuell gültig sind. Sie wissen nach dem Seminar, wie Sie mit dieser Leitlinie umgehen und sie in Ihre tägliche Hygienepraxis integrieren können.

Inhalte:

  • Die überarbeitete Leitlinie „Wenn in sozialen Einrichtungen und Diensten gekocht wird“
  • Überblick über den Leitfaden 2016/C 278/01 der EU-Kommission
  • Risikostufen und Risikoanalysen für unterschiedliche Küchen und Kochsituationen
  • Was bedeutet „gute Hygienepraxis“, was „gute Herstellungspraxis“?
  • Wann braucht es ein HACCP-Konzept?
  • Beispiele aus der Praxis für die Praxis

Referentin: Carola Reiner, CCR Unternehmungsberatung im Gesundheitswesen

Termin: 24. Mai 2023, 9 bis 16.30 Uhr

Gebühr: 239,- Euro zzgl. MwSt.
Vorzugspreis für Abonnenten von rhw management/rhw praxis, Mitglieder im Berufsverband Hauswirtschaft e. V. oder MdH e. V.: 199,- Euro zzgl. MwSt.

Die o. a. Preise verstehen sich inklusive Tagungsverpflegung und -unterlagen.

Ort:
SAALBAU Gallus
Frankenallee 111
60326 Frankfurt am Main

Bitte melden Sie sich über nachstehendes Online-Formular an oder per Mail an
akademie@vnmonline.de

    Fragen?
    Falls Sie vorab Fragen zu dem Kurs haben, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf (akademie@vnmonline.de).
    Unseren Veranstaltungsleiter, Herrn Bartel, erreichen Sie auch unter Telefon 089 31 89 05 54.

    Teilnahmebedingungen:
    Bitte melden Sie sich schriftlich an (per Post, Fax, E-Mail oder über das Online-Formular). Sie bekommen von uns dann eine Bestätigung Ihrer Anmeldung. Nach Anmeldeschluss erhalten Sie die Rechnung, die Sie bitte per Überweisung bezahlen. Eine Barzahlung am Tag der Veranstaltung ist leider nicht möglich.
    Stornierungen müssen schriftlich erfolgen.
    Falls eine Veranstaltung aus wichtigem Grund abgesagt werden muss, werden wir Sie rechtzeitig darüber informieren. In dem Fall zahlen Sie selbstverständlich nichts. Veranstalter ist die Verlag Neuer Merkur GmbH, Behringstr. 10, 82152 Planegg.
    Alle Preise verstehen sich zuzüglich MwSt., falls nicht anders angegeben. Unsere Geschäftsbedingungen für Veranstaltungen finden Sie hier.
    Sie können diese Buchung innerhalb von zwei Wochen stornieren, ohne dass Sie uns einen Grund dafür nennen müssen.

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